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柠檬酸是一种较强的有机酸，有个h+可以电离。[]水中电离情况柠檬酸的电离常数为pk=；pk=；pk=，从电离常数来看，柠檬酸酸性强。柠檬酸电离后主要存在形式和ph有关。在化学镀镍操作的ph值条件下，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。见图天然存在编辑天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬柑橘菠萝等果实和动物的骨骼---中。

食品添加剂，柠檬---其实人们只是被现在出现的越来越多的食品问题给吓住了。苏丹红事件，漂白的银耳，等等近些年来频频出现的食品安全事故都跟食品添加剂挂钩，普通人便会对食品添加剂有一个不好的印象。

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