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在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作ph调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
我们的生活离不开食品添加剂。食品添加剂对我们来说，食用柠檬---，还是有很大的作用的，只要我们正确的使用它，它带来的好处要远远大于坏处。与此同时，也需要制定一些严厉的与食品添加剂相关的法律，来约束商贩，让他们不敢使用食品添加剂，同时质检部门也要擦亮眼睛，能够查出那些使用食品添加剂的商贩，不让漏网之鱼继续兴风作浪，---食品添加剂的名声。只要人民与---合作起来，柠檬---，我相信，越来越多的人---害怕食品添加剂，然后慢慢接受它，并喜欢上它。到那时食品添加剂就只有功没有过了。
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