磷酸二氢钙食品添加剂的作用
磷酸二氢钙食品添加剂可以---食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官,满足人们的不同需要。
磷酸二氢钙食品添加剂可以方便食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用---酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
磷酸二氢钙的制备
磷酸二氢钙由食品级磷---钙或食品级磷酸三钙与食品级磷酸溶液中和,经浓缩、结晶而得。也可用石灰中和食品级磷酸,控制终点ph值3.2,即得成品。
1、石灰法:用石灰中和食品级磷酸,控制终点为ph值3.2,即得磷酸二氢钙。caco3+2h3po4***ca(h2po4)2+h2o+co2↑
2、磷---钙法:由食品级磷---钙或食品级磷酸三钙与食品级磷酸溶液中和,控制终点为ph值3.2;再经浓缩、结晶即得产品。cahpo4+h3po4***ca(h2po4)2饲
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