磷酸二氢钙
磷酸二氢钙别名磷酸一钙；二磷酸钙；酸性磷酸钙，无色或白色结晶性粉末，有吸湿性，食用磷酸二氢钙供应，略溶于水，水溶液呈酸性。磷酸钙别名磷酸三钙、沉淀磷酸钙。分子式ca3（po4）2，相对分子量310.18。为不同磷酸钙组成的混合物，其大致组成为10cao?3p2o5?h2o。白---末，无臭，无味，在空气中稳定。不溶于醇，几乎不溶于水，食用磷酸二氢钙，但易溶于稀---和xiao酸。
磷酸二氢钙食品添加剂的作用
磷酸二氢钙食品添加剂可以---食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官，满足人们的不同需要。
磷酸二氢钙食品添加剂可以方便食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用---酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
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