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柠檬酸的结晶是将%溶液,温度在℃时,在结晶器中搅拌下自然冷却,当温度降至℃时,加入晶种,开始结晶,食品级柠檬---加工厂家,控制温度不超过℃,此时产品为一水柠檬酸;如果溶液在℃条件下浓缩到%,冷却至℃加入晶种,维持温度在~℃慢慢结晶,终降到℃,食品级柠檬---,产品为无水柠檬酸。晶膏分密离心得结晶状的商品柠檬酸。[]应用领域编辑食品工业柠檬酸是上用生物化学方法生产的产量大的有机酸,柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一,食品级柠檬---厂家,主要用于食品工业,食品级柠檬---,如酸味剂增溶剂缓冲剂剂除腥脱臭剂风味增进剂胶凝剂调色剂等。
柠檬---,柠檬酸促进矿物质的吸收 柠檬酸在降低---内容物的ph值的同时,还能 与一些矿物质元素形成易被吸收利用的络合物。 e)柠檬酸作为饲料的保护剂 柠檬酸是饲料剂的增效剂,其作用机理是对 饲料金属离子有作用,使其不能起催化氧化反应的作用。 12. 罐头食品、豆制品及调味品 柠檬酸还有螯合金属离子的作用,保护器 中的抗坏血酸,使之不被金属离子破坏。柠檬酸添加到植物油中也有类似的作用。
在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作ph调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。
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