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青柠是一种绿色像柠檬，但是却比柠檬小的水果，青柠汁多果肉清脆，香气浓郁，皮薄，比柠檬的味道还要蒜，因为青柠含有丰富的柠檬酸，所以被称之为柠檬酸仓库，一般常作为调味料烹制菜肴，除此之外还常出现在化妆品和---在，柠檬---食品添加剂价格，而在泰国一般每一道菜都会挤一些青柠汁，这样可以让水果散发出清香味。

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柠檬酸是一种较强的有机酸，有个h+可以电离。[]水中电离情况柠檬酸的电离常数为pk=；pk=；pk=，从电离常数来看，柠檬酸酸性强。柠檬酸电离后主要存在形式和ph有关。在化学镀镍操作的ph值条件下，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。见图天然存在编辑天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬柑橘菠萝等果实和动物的骨骼---中。