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柠檬酸的用途

1. 柠檬酸作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产，大颗粒柠檬---，使产品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用，能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调，形成适宜的口味和风味。

2. 柠檬酸作ph值的调整剂 柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用，可使其 ph值降低，抑制微生物的繁殖。一般当ph值小于5.5时，大部可被抑制。同时，用柠檬酸调整食品的ph值还可达到---品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，可以用柠檬酸调节，以防止所酿造的酒口味单薄，同时还有耐氧化和保护色素的作用，以保护果汁的新鲜感和防止变色。

柠檬---性状

柠檬---为白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在---中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。

用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，大颗粒柠檬---多少钱一吨，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。