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柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的---参与物质，而且也有消除疲劳的功能。草莓富含---酸、果糖、蔗糖、---、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、---b1、b2、---及矿物质钙、镁、磷、铁等多种果酸和营养素，能增白和增加弹性，使皮肤滋润有光泽，扬州食用柠檬---，而且更适合油性---。天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实中。
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在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，食用柠檬---出售，用柠檬酸作ph调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
自制的汽水太苦太酸口感不佳怎么办？那是因为你制作的方法不对，那么怎么才能制作出口感好的汽水呢？首先，太苦是由于柠檬酸和小苏打的比例不对或是小苏打变质失效引起的。小苏打容易与空气中的水反应变质，因此小苏打必须密封保存，食用柠檬---供货商，变质的小苏打不能与柠檬酸反应产生---气体，做出的汽水可能发苦。小苏打与柠檬酸的比例大约是1:1，我常常是用二个小勺来量取，一个勺用于取柠檬酸，食用柠檬---多少钱，一个用于取小苏打，一瓶汔水一样一勺，方便简单。你可以试一下，
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