磷酸二氢钾真假鉴别方法
用尖嘴捏子把细铁丝盘成一个小勺（铁丝越细越好盘），直径约1厘米（很简单，临沂食用磷酸二氢钾，见后面的照片），打开灶调到小火，放半克左右的“磷酸二氢钾”在铁丝勺上面，食用磷酸二氢钾供货商，把铁丝勺堆满，在火焰上烧：
1、如果磷酸二氢钾是真的，会熔化成透明的液体，食用磷酸二氢钾专卖，不冒泡，离开火焰冷却后会凝固成半透明的玻璃状固体。这是真磷酸二氢钾特有的物理特性。
2、如果磷酸二氢钾是假的，没有熔化现象，只会冒泡或者膨胀变大，食用磷酸二氢钾订购，后留下粉笔末样的东西，轻轻一捏就会碎成粉末，像水壶里的水碱，这可能是氧---，也应该是---镁等冒充的假的。如果有气味放出或变色烧焦等，也是假的。
食品添加剂的作用
食品添加剂大---进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的。又如：kang氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，---是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
将磷酸二氢钾（化学式: kh2po4）密封并储存，在空气中稳定，并在400℃下失去水以变成偏磷酸盐。磷酸二氢钾是无色的四方晶体或白色结晶粉末。相对密度为2.338。温度252.6℃。溶于水（83.5g/100ml水，90℃），水溶液呈酸性，1％磷酸二氢钾溶液的ph为4.6。不溶于酒精。潮解。当加热到400℃时，它熔化成透明液体，冷却后，凝固成不透明的玻璃状偏磷---。食品级磷酸二氢钾，饲料级磷酸二氢钾
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