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食品行业中，柠檬酸主要作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂、抑制---、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用；

在建筑工业方面，柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；

洗涤方面，因柠檬酸具有---的水溶性，对水中的ca2+、mg2+等金属离子具有优良的螯合能力，也常被用作生产无磷洗衣粉；

建筑方面，柠檬酸也有其用武之地，作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；