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柠檬---是碱性的吗

问题的症结在于你把味觉上的‘酸(sour)’，和生物化学上的‘酸(acidic)’搞混了！我们的感官味觉对食物有酸、甜、苦、辣、咸几种不同的感觉，柠檬---食品添加剂订购，这种感觉是不需测定，如人饮水，全凭感受。而生物化学上所谓的酸性食及碱性(basic)食物则不同，柠檬---食品添加剂，无法直接以感觉认定，柠檬---食品添加剂，而必须以化学滴定的方法来测定。一般说来含硫、磷等非金属性元素较多的动物性食物多属于酸性食物；而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的植物性食物多属碱性食物。柠檬吃起来是酸(sour)的，但是它是硷性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。

为什么使用食品添加剂

一是满足营养需求。食品在生产加工或者保存过程中，一些营养素容易被氧化或容易变质。如果按照规定加入一些耐氧化剂或者防腐剂，就能够有效避免营养素的损失。

二是---食品的和稳定性。如，对于一些水油状的脂肪乳化制品，需要在其中使用乳化剂以---水油体系的稳定性；对于一些容易受潮结块的食品如盐、糖粉等，需要加入抗结剂来---产品的。柠檬---食品添加剂、食用柠檬---、食品级柠檬---