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柠檬---自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬、橙、桔子等水果中。工业生产主要采用合成法和发酵法,而工业上使用的柠檬酸多由黑曲霉发酵法生产。 二、性状特点 1. 溶解性好 柠檬酸易溶于水、---,溶于。无水柠檬酸在水中的溶解度很大, 100℃为84%。25℃------中的溶解度为58.9%。此外,广东食用柠檬---,柠檬酸和其衍生物的---溶液还可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性较好,柠檬酸易于均匀地分散于各类食品中。
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柠檬酸的结晶是将%溶液,温度在℃时,食用柠檬---价格,在结晶器中搅拌下自然冷却,当温度降至℃时,加入晶种,开始结晶,控制温度不超过℃,此时产品为一水柠檬酸;如果溶液在℃条件下浓缩到%,冷却至℃加入晶种,食用柠檬---规格,维持温度在~℃慢慢结晶,终降到℃,产品为无水柠檬酸。晶膏分密离心得结晶状的商品柠檬酸。[]应用领域编辑食品工业柠檬酸是上用生物化学方法生产的产量大的有机酸,柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一,食用柠檬---用量,主要用于食品工业,如酸味剂增溶剂缓冲剂剂除腥脱臭剂风味增进剂胶凝剂调色剂等。
例如在酸性尿液中(ph值小于5、5),尿酸的溶解度极低,容易造成尿酸结1石:相反的,在碱性尿液中(ph值大于7),则磷酸钙或磷酸表镁结1石极易形成。这可从19─63%的尿管结1石,其尿中柠檬酸低于正常值,被视为形成尿石的原因之一得到证实。由于柠檬---可提供大量的柠檬酸和提升尿中的ph值,所以对于尿酸结1石,低柠檬酸钙结1石症和 小管症引起的钙结1石症有非常---治果。
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