磷酸二氢钾是无色的四方晶体或白色结晶粉末。相对密度为2.338。熔点252.6℃。溶于水，90℃，溶解度为83.5g/100ml水，食品级磷酸二氢钾价位，水溶液呈酸性，1％磷酸二氢钾溶液的ph值为4.6。不溶于酒精。潮解。当加热到400℃时，食品级磷酸二氢钾规格，它熔化成透明液体，冷却后，凝固成不透明的玻璃状偏磷---。纯品含k2o34.61％，p2o552.16％。无色四方晶体，食品级磷酸二氢钾，无色晶体或白色颗粒状粉末。在空气中稳定，在400℃下失水，变成偏磷酸盐。溶于约4.5份水，不溶于---。分子量为136.09。 ph 4.4~4.7。相对密度为2.238g/cm3。熔点257.6℃。
1.气味：真的磷酸二氢钾是一种白色无味的水晶，有气味，牛奶香气，腐臭味，氨气味等。加入别的东西或假的。 2，口感：真正的磷酸二氢钾是一种淡淡的咸味，如果苦味可能是---镁;如果它是咸的，它可能是海盐冒充。 3.加热方法：取少量磷酸二氢钾并加热到铁片上。如果它在冷却后溶解在透明液体中并凝固成半透明物体，则它是真正的产品;否则，它是假的产品。 4，---方法：在阳光下取少量---，性状和颜色的性质不变可视为真实。 5，防火方法：将磷酸二氢钾产品放在火上，如果有氨的味道，属于产品。磷酸二氢钾不含氮，没有刺鼻的氨气味和紫色火焰。
食品加工助剂
为了---地进行食品加工，食品行业经常会使用到一些食品加工助剂。凝固剂可以有效的的降低食品加工过程中加工材料的流动性，方便食品的定型和加工。凝固剂的使用为人们所熟知的地方，食品级磷酸二氢钾优点，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作过程中，一般使用卤水来帮助豆腐凝固成形。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度，制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。此外还有一些常见的凝固剂，如腌制腊肉和制作面包所使用到的---钙，果酱、罐头中长使用的氯化钙，豆制品制作中使用的氯---等，这些都是重要的食品加工助剂。
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