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柠檬---又称枸橼---，主要用作分析试剂，食品级柠檬---，食品添加剂，在上，它可以用来控制来自或尿酸或胱氨酸，用于---低钾血症及碱化尿液。目前在---上柠檬---是预防的，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(ph<5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸；而在碱性尿液中(ph>;7)，则极易形成磷酸钙或磷酸酶。63%的尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬---可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的ph值。
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除了柠檬---之外，预防的还有药allopurinol，不但可也可预防高尿酸钙。对于有纯尿酸或高尿酸钙---，每天服用200至300毫克的allopurinol，大都能降低尿中的尿酸至正常范围，如有---，还可增加剂量至600毫克。
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因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。
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