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在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,食用柠檬---厂商,用柠檬酸作ph调整剂,不但可以起到调味作用,食用柠檬---剂量,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能,抑制酶活性,食用柠檬---,延长食品保存期。
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柠檬---,柠檬酸与80温度联合作用具有---杀灭---芽孢的作用,并可有效杀灭---透析机管路中污染的---芽孢。享有“西餐”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。
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柠檬---,食品添加剂有几百个品种,其中有一部分是人工化学合成的,但也有很多食品添加剂,是天然提取物或者用天然提取物复配而成的,它们跟日常生活中的调味品本质上是一致的,食用柠檬---,只是浓度更高而已。比如:食品添加剂里面的鸡肉香粉、鲜味王、鸡肉香膏,就跟厨房里的鸡精、味精、浓缩鸡汁是同门兄弟,前者浓度是后者的10倍,也是制造后者的原料,家庭用量少,用鸡精、味精就行了,但食品加工用户需求量大,用鸡粉、鲜味王效果---,成本也更---。
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