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因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。

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例如在酸性尿液中（ph值小于5、5），大颗粒柠檬---报价，尿酸的溶解度极低，山东大颗粒柠檬---，容易造成尿酸结1石：相反的，在碱性尿液中（ph值大于7），则磷酸钙或磷酸表镁结1石极易形成。这可从19─63%的尿管结1石，其尿中柠檬酸低于正常值，被视为形成尿石的原因之一得到证实。由于柠檬---可提供大量的柠檬酸和提升尿中的ph值，所以对于尿酸结1石，大颗粒柠檬---，低柠檬酸钙结1石症和小管症引起的钙结1石症有非常---治果。

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柠檬---，柠檬酸促进矿物质的吸收柠檬酸在降低---内容物的ph值的同时，还能与一些矿物质元素形成易被吸收利用的络合物。 e)柠檬酸作为饲料的保护剂柠檬酸是饲料剂的增效剂，其作用机理是对饲料金属离子有作用，使其不能起催化氧化反应的作用。 12. 罐头食品、豆制品及调味品柠檬酸还有螯合金属离子的作用，保护器中的抗坏血酸，使之不被金属离子破坏。柠檬酸添加到植物油中也有类似的作用。

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