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纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末,无臭,有一种---的酸味。[]很多种水果和蔬菜,尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸,大颗粒柠檬---性状,---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸,在干燥之后,含量可达%在果汁中的含量大约为g/l。在柑橘属水果中,柠檬酸的含量介于橙和葡萄的mol/l和柠檬和青柠的mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
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柠檬酸虽好,广东大颗粒柠檬---,却不能多食用,过量食用柠檬酸可能导致低钙血症、、手足---、肌肉筋挛等---反应。家长应对孩子适量控制柠檬酸的摄入量。
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柠檬---,柠檬酸可以用于大豆等豆类蛋白、葵花子蛋白的水解,生产出风味别致的调味品。它也可以用于成熟调味品(酱油等)的调味。 13. 其他 柠檬酸在、化学等其他工业中也有一定作用。柠檬酸铁铵可以用作剂;柠檬酸钠可以用作输血剂;柠檬酸可制造食品包装用薄膜及无公害洗涤剂,如柠檬酸酯的两个主要品种柠檬酸三丁脂(tbc)、---柠檬酸三丁酯(atbc)已获得美国fda批准作为安全、---增塑剂,我国也建议在包装材料中使用。
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