磷酸二氢钾是无色的四方晶体或白色结晶粉末。相对密度为2.338。熔点252.6℃。溶于水，90℃，溶解度为83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1％磷酸二氢钾溶液的ph值为4.6。不溶于酒精。潮解。当加热到400℃时，食用磷酸二氢钾厂家，它熔化成透明液体，冷却后，凝固成不透明的玻璃状偏磷---。纯品含k2o34.61％，p2o552.16％。无色四方晶体，食用磷酸二氢钾，无色晶体或白色颗粒状粉末。在空气中稳定，在400℃下失水，变成偏磷酸盐。溶于约4.5份水，不溶于---。分子量为136.09。 ph 4.4~4.7。相对密度为2.238g/cm3。熔点257.6℃。
如何辨别磷酸二氢钾的真假
方法1：漂亮的晶体不正常，全部都是长棒颗粒也不正常；
方法2：水溶液透明无色没有沉淀，为弱酸性，ph试纸测试溶液为酸性；
方法3：将磷酸二氢钾产品放到火上烧，不化的是假的，化了会蒸发干净的是假的，烧的时候闻到较强臭味的是假的；
方法4：有吸湿性，一般包装的普通产品（除了---好的包装）一定是有点潮湿的盐粒，如果产品非常干燥就可能是假的。磷酸二氢钾食品添加剂、食品级磷酸二氢钾
磷酸二氢钾的酸碱滴定法
在试样中准确加入过量的---标准滴定溶液，用qing氧化钠标准溶液滴定过量的---标准滴定溶液，以酸度计指示突跃点，食用磷酸二氢钾价位，根据qing氧化钠标准滴定溶液的消耗量，计算磷酸二氢钾含量。称取预先在105℃±2℃电热恒温干燥箱干燥4h的约5g试样，销售食用磷酸二氢钾，准确至0.0002g，置于一个250ml烧杯中，加入40.00ml---标准滴定溶液和50ml水。然后置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至样品完全溶解。然后将已校准的ph计的电极放入试验溶液中，用qing氧化钠标准滴定溶液滴定过量的---标准滴定溶液，直至ph≈4.0出现突跃点，记录滴定读数（v），计算样品消耗---标准滴定溶液的体积（v1）。用qing氧化钠标准滴定溶液继续滴定至ph≈8.8 出现突跃点，记录滴定读数，计算在这两个突跃点（ph≈4.0 至ph≈8.8）之间滴定消耗的qing氧化钠标准滴定溶液的体积（v2）。
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