碳酸镁-无水碳酸镁-大自然食品科技

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    2023-11-1

唐冬生
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碳酸镁是一种强碱弱酸盐,由于其碱性和二价金属离子,可以增强面团的面筋弹性和网络。在酵母面团中,通过发酵产生的酸也将与碳酸镁反应以产生更多的气体。碳酸镁白色单斜晶或无定形粉末。---,无异味,食品碳酸镁,稳定。相对密度为2.16。微溶于水,水溶液呈弱碱性,在水中的溶解度为0.02%(15℃)。溶于酸和铵盐溶液。煅烧时,很容易分解成氧---和---。在稀酸的情况下,它会释放---。一般可溶于水。加热时(当硬水软化时)它很容易与水反应形成氢氧---(因为氢氧---比碳酸镁更难溶解)


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重质碳酸镁为水合碱式碳酸镁是一种无机化工产品,碳酸镁,其分子式为c2h2mgo6,分子量为146.3387,含量按氧---(mgo) 计算,应为40.0%~43.5%。重质碳酸镁为水合碱式碳酸镁,氧---含量为40.0%~43.5%,为白---末,---,无臭,几乎无味。在空气中稳定,几乎不溶于水或---,但能使水呈弱碱性。在稀酸中放出---而溶解。300℃以上即分解,放出水及---,生成氧---。




碱式碳酸镁的热分解 碱式碳酸镁的热分解过程分为两个阶段。一阶段温度范围为220~360 ,dtg峰温是250 ,轻质碳酸镁,这一阶段损失较慢,损失量约为18%,碱性碳酸镁,这与失去全部结晶水分子的理论损失量(18.53%)基本一致。据此可认为结晶水分子全部失去。第二阶段温度范围为360~450 ,dtg峰温是406据此,可认为碱式碳酸镁已完全分解成氧---、---和水。说明在此升温速率下,碱式碳酸镁损失以第二阶段为主。



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