磷酸一钙厂家-磷酸一钙-大自然食品

磷酸二氢钙食品添加剂的用途

磷酸二氢钙可用于水分保持剂：可用于面包，饼干，发酵粉，固体饮料，小麦粉，干酪释放剂。缓冲剂：面团调和剂，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，组织改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂，出售磷酸一钙，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。面包类用---钙做孵化剂时，面团的ph上升，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的ph。用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。100l水内添加4.5g，可增加水的硬度1度。