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柠檬酸的用途
1. 柠檬酸作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产,使产品的酸味清爽可口,并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一,不仅赋予饮料水果风味,而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调,形成适宜的口味和风味。
2. 柠檬酸作ph值的调整剂 柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用,食品级柠檬---,可使其 ph值降低,抑制微生物的繁殖。一般当ph值小于5.5时,大部可被抑制。同时,食品级柠檬---,用柠檬酸调整食品的ph值还可达到---品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时,可以用柠檬酸调节,以防止所酿造的酒口味单薄,同时还有耐氧化和保护色素的作用,食品级柠檬---供货商,以保护果汁的新鲜感和防止变色。
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为什么使用食品添加剂
一是满足营养需求。食品在生产加工或者保存过程中,一些营养素容易被氧化或容易变质。如果按照规定加入一些耐氧化剂或者防腐剂,就能够有效避免营养素的损失。
二是---食品的和稳定性。如,对于一些水油状的脂肪乳化制品,食品级柠檬---多钱一吨,需要在其中使用乳化剂以---水油体系的稳定性;对于一些容易受潮结块的食品如盐、糖粉等,需要加入抗结剂来---产品的。柠檬---食品添加剂、食用柠檬---、食品级柠檬---
食品添加剂
食品添加剂在超范围使用或是超量使用的情况下,可能会对人的---造成影响。”夏春表示,一种食品里含有的添加剂数量多少与总量只要符合<食品添加剂使用标准>等规定,就不会有太大问题。对于生产者和使用者来说,必须严格准确把握和正确理解食品添加剂的相关特性和使用规范,深入了解被允许使用的食品添加剂特性,结合自身产品的工艺需要,避免使用不具有技术上---性的食品添加剂。
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